Der Amerikaner im Allgemeinen liebt sein pappiges, weiches Weißbrot. Eine harte Kruste ist ihm nicht geheuer und er fürchtet eher um seine Zähne. Es gibt zwar auch dunkles Brot, das insbesondere in den letzten Jahren beliebter wird, da es als gesünder gilt, aber sicher nicht in jedem Fall auch gesünder ist. Von einem Vollkornbrot, wie man es aus Deutschland kennt, ist das meist meilenweit entfernt und immer noch recht weich und pappig. Was den Amerikanern ihr Pumpernickel, ist dem Westfalen wohl ungenießbar und erinnert nicht im Entferntesten ans Original.
Brötchen – knackig, knusprig, luftig und so typisch deutsch - sind nahezu unbekannt, es sei denn man hat Glück und findet sich in der Nähe einer deutschen Bäckerei wieder, wie es durchaus einige in den Staaten gibt. Rolls beim Amerikaner sind eher butterweich, von dichterer Konsistenz und meist leicht süßlich. Diese werden aber nicht zum Frühstück gegessen, sondern sind oft dinner rolls, werden also mittags oder abends als Beilage verzehrt. Daneben gibt es noch biscuits, eine Art Gebäck, das an Brötchen erinnert und oft morgens verzehrt wird. Biscuits werden allerdings nicht mit Hefe gemacht, sondern mit Backpulver oder Natron. Die Konsistenz ist daher weicher und kuchenartiger.